ε-Polylysin

Physikalische Eigenschaften:

ε-Polylysin ist hygroskopisch, ein hellgelbes Pulver. Es ist in Wasser löslich, leicht löslich in Ethanol und unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethylacetat, Ether usw. Das Molekül von ε-Polylysin ist ein geradkettiges Polymer aus Lysin. Es kann im menschlichen Körper zu Lysin abgebaut werden und vom menschlichen Körper vollständig verdaut und resorbiert werden. Es hat nicht nur keine giftigen Nebenwirkungen, sondern kann auch als eine Art Lysinquelle betrachtet werden.

ε-Polylysin kann das Wachstum von Gram(+)- und Gram(-)-Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen, Viren usw. hemmen, insbesondere die Gram(-)-Bakterien, die von anderen Konservierungsmitteln nur schwer gehemmt werden können, wie z. B. E. coli, Salmonellen, und es kann auch Thermophile hemmen, wie z. B. B. stearothermophilus. Seine Aktivität wird nicht vom pH-Wert beeinflusst und ist beim Erhitzen stabil (120 °C für 20 min). Daher kann es zusammen mit dem Rohmaterial sterilisiert werden. Es ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das hocheffizient, sicher und frei von Nebenwirkungen ist.

Qualitätsstandard: FAO/WHO, 1992

Toxizität: LD50 > 5 g/kg

Anwendungsbereich: ε-Polylysin wurde im Oktober 2003 von der FDA allgemein als sicheres Lebensmittelkonservierungsmittel anerkannt. Es wird weitgehend zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. In der Lebensmittelanwendung wird es meist zusammen mit Alkohol, organischen Säuren oder Glyceriden usw. verwendet. Es kann in gekochtem Reis, Kuchen, Snacks, Nudeln, Getränken, beim Brauen, Fleischprodukten, Konserven usw. verwendet werden.

Verwendung: Sie können eine 5-10%ige ε-Polylysin-Lösung mit abgekochtem Wasser oder destilliertem Wasser herstellen und diese dann in das Lebensmittel geben und gründlich mischen. Wenn es zusammen mit anderen Lebensmittelkonservierungsmitteln verwendet wird, kann eine bessere Wirkung erzielt werden.

Verpackung: 0,1 kg, 0,5 kg, 5 kg oder nach Kundenwunsch verpackt.

Lagerung: In gut verschlossenen Behältern lagern, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

CAS-Nr.: 28211-04-3

EG-Nr.:

Molekülformel: (C₆H₁₂N₂O)n

Molekulargewicht: 1500~3000

Synonyme:; ε-Polylysin; ε-Polylysin-Hydrochlorid;

Molekülstruktur: