ニシン

ナイシンの特性：
ナイシン（乳酸連鎖球菌ペプチドとも呼ばれる）はポリペプチドであるため、摂取後は腸内の消化酵素によって速やかに不活化されます。広範な微生物学的試験において、ナイシンと医療用抗菌薬との間に交差耐性は見られません。ナイシンは、食品の腐敗を引き起こす広範囲のグラム陽性菌およびその胞子に対して抗菌活性を持ち、特に *B. stearothermophilus*、*Cl. butyricum*、*L. monocytogenes* などの耐熱性細菌を抑制します。これは、効率が高く、安全で、副作用のない天然の食品保存料です。さらに、食品中での優れた溶解性と安定性を有しています。グラム陰性菌、酵母、またはカビに対しては効果がありません。

応用：
ナイシンは、広範囲の加熱処理食品に使用できます。これには、生乳、加工チーズおよびその他の乳製品、低温殺菌液卵、加工肉、海産物、缶詰、フルーツドリンク、酢、ソース、醤油、複合調味料、植物性タンパク飲料、焼き菓子、インスタント食品、ビール、ワインなどが含まれます。また、ゼラチン加工、化粧品、医薬品、健康食品の保存料としても使用できます。
一般的な使用量：処理する食品1キログラムあたり0.03〜0.2グラム。ナイシンは低pH条件下でよく溶解します。希釈酢酸、希釈クエン酸、または0.02ml/lのHCLを最初に加え、pH3-4で5%のナイシン調製液を含む溶液を調製し、それを食品に加えて十分に混合することができます。または、徐々に希釈して加えます。場合によっては、ナイシンを食品の元のスープに直接溶解することもできます。ナイシンは他の食品保存料と併用することも可能です。

包装：
100g、500g、5kg、10kg、またはご要望に応じて梱包。

賞味期限： 
未開封の元の包装のまま、涼しい（0°C-10°C）乾燥した場所で直射日光を避けて保管した場合、2年間。
「Sliver-Elephant Brand」ナイシンは、FAO/WHO、EU、米国FDAを含むナイシンの国際仕様に準拠しています。中国軽工業規格QB2394-2007に従って製造されており、緑色食品製造における添加物使用に関する中華人民共和国農業業基準NY/T392-2000の要件を満たしています。本製品は米国FDAに登録されており、ハラールおよびコーシャー（Parva）認定を受けています。「Sliver-Elephant Brand」ナイシンは世界中で販売されています。当社の新しい最先端の工場は、国内および国際市場での高品質なナイシンの需要増に完全に対応できます。当社の技術研究チームは、食品製品におけるナイシンの有効性と使用をテストし、応用開発試験においてクライアントを支援することが可能です。

CAS NO:1414-45-5

EC NO:215-807-5

分子式:C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇

分子量:3354.0705

別名:;Nisin;

分子構造: