ε-Polylysine

Tính chất vật lý:

ε-Polylysine có tính hút ẩm, là bột màu vàng nhạt. Nó tan trong nước, tan ít trong etanol, không tan trong dung môi hữu cơ như ethyl acetate, ete, v.v.. Phân tử của ε-Polylysine là một polymer chuỗi thẳng của lysine. Nó có thể phân hủy thành lysine trong cơ thể người, và có thể được tiêu hóa và hấp thụ hoàn toàn bởi cơ thể người, không chỉ không có bất kỳ tác dụng phụ độc hại nào, mà còn có thể được coi là nguồn cung cấp một loại lysine.

ε-Polylysine có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn Gram(+), Gram(-), nấm men, mốc, virus, v.v., đặc biệt ức chế vi khuẩn Gram(-) mà các chất bảo quản khác khó ức chế, như E.coli, Salmonella, và cũng có thể ức chế các loại vi sinh vật chịu nhiệt, như B.stearothermophilus. Hoạt tính của nó không bị ảnh hưởng bởi độ pH, và ổn định khi gia nhiệt (120℃ trong 20 phút). Do đó, nó có thể được tiệt trùng cùng với nguyên liệu thô. Đây là một chất bảo quản thực phẩm có hiệu quả cao, an toàn và không có tác dụng phụ.

Tiêu chuẩn chất lượng: FAO/WHO,1992

Độc tính: LD50＞5g/kg

Phạm vi ứng dụng: Vào tháng 10 năm 2003, ε-Polylysine được FDA công nhận là chất bảo quản thực phẩm an toàn. Nó được sử dụng rộng rãi trong bảo quản thực phẩm. Trong ứng dụng thực phẩm, nó thường được sử dụng kết hợp với rượu, axit hữu cơ, hoặc glyceride, v.v.. Nó có thể được sử dụng trong cơm chín, bánh, đồ ăn nhẹ, mì, đồ uống, lên men, sản phẩm thịt, thực phẩm đóng hộp, v.v.

Cách sử dụng: Bạn có thể pha dung dịch ε-Polylysine 5-10% với nước sôi để nguội hoặc nước chưng cất, sau đó cho vào thực phẩm và trộn đều. Nếu sử dụng kết hợp với các chất bảo quản thực phẩm khác, có thể đạt được hiệu quả tốt hơn.

Đóng gói: 0.1kg, 0.5kg, 5kg hoặc đóng gói theo yêu cầu của khách hàng.

Bảo quản: lưu trữ trong container kín, tránh ánh nắng trực tiếp.

CAS NO:28211-04-3

EC NO:

Công thức phân tử:(C₆H₁₂N₂O)n

Khối lượng phân tử:1500~3000

Tên đồng nghĩa:;ε-Polylysine;ε-polylysine hydrochloride;

Cấu trúc phân tử: