Натрий нитриті

　　Негізгі қолданылуы

　　Азық-түлік өнеркәсібі:

　　Ет консерванттары ретінде: ботулинус бактерияларының (анаэробты бактериялар, өлімге әкелетін ботулинум токсинін тудыруы мүмкін) өсуі мен көбеюін тежеу арқылы ет өнімдерінің сақталу мерзімін ұзартады.

　　Түс беруші агент ретінде: еттегі миоглобинмен әрекеттесіп, ашық қызыл түсті нитрозомиоглобин түзеді, бұл еттің түсінің ашық болуын қамтамасыз етеді (мысалы, құмырсқа еті, шұжық, ветчина).

　　Мөлшерін қатаң бақылау қажет: Қытайдың азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес, ет өнімдеріндегі натрий нитритінің ең жоғары мөлшері 0,15 г/кг, ал қалдық мөлшері 30 мг/кг-ден аспауы тиіс (натрий нитритіне шаққанда), артық мөлшерде улануға әкелуі мүмкін.

　　Химия және фармацевтика:

　　Азобояуларды, нитро қосылыстарды, гидразин қосылыстарын және т.б. синтездеу үшін қолданылады, бояу өнеркәсібіндегі маңызды аралық өнім болып табылады.

　　Медицина саласында қан тамырларын кеңейтетін дәрілерді, гипертонияға қарсы дәрілерді өндіру үшін қолданылады, сондай-ақ органикалық синтезде диазоттауыш реагент ретінде де қолданылуы мүмкін.

　　Метал өңдеу:

　　Коррозияға қарсы агент ретінде: өнеркәсіптік айналым суына немесе металды кесу сұйықтығына қосылады, қорғаныш пленка түзіп, болат және басқа металдардың коррозиялануын болдырмайды.

　　Метал бетін өңдеу үшін (мысалы, гальванoplastика) қолданылады, қаптаманың сапасын жақсартады.

　　Басқа қолданыстары:

　　Лабораторияда талдауыш реагент ретінде қолданылады, аминдер мен йодидтерді анықтау үшін.

　　Нитрит эфирлерін дайындау үшін немесе ағартқыш, тотықсыздандырғыш агент (мысалы, жібек, зығырды ағарту) ретінде қолданылады.