大豆分離タンパク質

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　　主な応用分野

　　1.食品工業（中核分野）

　　肉製品：改良剤として、2～5%の添加で保水性、弾力性、スライス性（ソーセージ、ハム、肉団子など）を向上させ、脂肪と肉の使用量を減らし、コストを削減する；

　　乳製品代替：植物ミルク（豆乳など）、植物性クリーマー、チーズ代替品に使用し、タンパク質栄養とクリーミーな食感を提供し、乳糖不耐症の人々に適している；

　　飲料・栄養製品：高タンパク飲料（スポーツドリンク、代餐シェイクなど）、その高溶解性と低アレルゲン性（大豆濃縮タンパク質に比べて）を活用；

　　菜食・機能性食品：植物性肉、植物性ハンバーガーなど、ゲル化特性により肉の食感を模倣；乳児用調製粉乳において植物性タンパク質源として使用（メチオニンの強化が必要）。

　　2.非食品分野

　　飼料工業：水産・ペットフードの高タンパク添加剤として（消化が良く、抗栄養因子がない）；

　　医薬品・化粧品：医薬品ではタンパク質補給剤（術後栄養剤など）として；化粧品では保湿性（皮膚の角質層と結合）を活かし、クリーム、シャンプーに使用。

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