Фумар қышқылы

　　Негізгі қолданылуы

　　Азық-түлік өнеркәсібі

　　Қышқылдық зат: дәмі таза, қышқылдығы ұзақ сақталады, жиі сусындарда (газдалған су, шырын), желе, кәмпит, дәмдеуіштер және т.б. қолданылады, бөлігін лимон қышқылын алмастырады (мөлшері шамамен лимон қышқылының 1/3-і, қышқылдық күші жақын).

　　Консервант және тотықсыздандырғыш көмекші зат: микроорганизмдердің өсуін тежейді, сорбин қышқылының калий тұздарымен араластырғанда консервациялау әсерін күшейтеді; ет өнімдерінде түсті тұрақтандырады, майлардың тотығуын болдырмайды.

　　Көтергіш зат құрамы: пісіру өнімдерінде (нан, бисквит), натрий гидрокарбонатымен реакцияға түсіп көмірқышқыл газын бөліп шығарады, өнімді көпірітеді, сонымен қатар қышқылдықты реттейді.

　　Медицина саласы

　　Дәрілік аралық зат ретінде, L-аспарагин қышқылын (қоректік қоспа), темір фумаратын (теміржетуді емдейтін дәрі, сіңіруі темір сульфатынан жоғары), кетотифен фумаратын (аллергияға қарсы дәрі) және басқаларын синтездеу үшін қолданылады.

　　Тікелей ауыз қуысын тазалаушы заттарда қолданылады, оның әлсіз қышқылдығы ауыз қуысындағы бактерияларды тежейді.

　　Химия және материалдар

　　Қанықпаған полиэфир шайырларын өндіру, шыны талшықты пластиктер, бояулар, желімдер және басқалар үшін қолданылады, фумар қышқылы енгізілген қос байланыс шайырдың торлану тығыздығын және механикалық қасиеттерін жақсартады.

　　Пластификаторларды (мысалы, дибутил фумарат), майлаушы заттарды синтездеу, пластик және резеңке өңдеу үшін қолданылады.

　　Текстиль өнеркәсібінде бояу көмекші заті ретінде, бояулардың жабысуын және біркелкі боялуын жақсартады.

　　Жем өнеркәсібі

　　Жем қоспасы ретінде, малдың тәбетін және жемді сіңіруін арттырады, әсіресе жүмыршақты жануарлардың жемінде қарынның ашуын реттейді, ақуыздың сіңіруін ұлғайтады.