Fumarate

　　Ứng dụng chính

　　Công nghiệp thực phẩm

　　Chất tạo chua: Vị thanh mát, vị chua kéo dài, thường được dùng trong đồ uống (nước ngọt, nước ép), thạch, kẹo, mứt v.v., thay thế một phần axit citric (liều dùng khoảng 1/3 axit citric, độ chua tương đương).

　　Chất bảo quản và phụ gia chống oxy hóa: Có thể ức chế sự tăng sinh của vi sinh vật, kết hợp với kali sorbat v.v. có thể tăng cường hiệu quả bảo quản; trong sản phẩm thịt có thể ổn định màu sắc, ngăn ngừa oxy hóa chất béo.

　　Thành phần chất làm nở: Trong thực phẩm nướng (bánh mì, bánh quy), phản ứng với natri bicacbonat giải phóng khí carbon dioxide, làm cho sản phẩm xốp, đồng thời điều chỉnh độ axit.

　　Lĩnh vực dược phẩm

　　Là trung gian thuốc, dùng để tổng hợp L - Aspartic acid (chất bổ sung dinh dưỡng), sắt fumarat (thuốc chống thiếu máu, tỷ lệ hấp thụ cao hơn sắt sulfat), ketotifen fumarat (thuốc chống dị ứng) v.v.

　　Dùng trực tiếp làm chất làm sạch miệng, sử dụng tính axit yếu để ức chế vi khuẩn miệng.

　　Hóa chất và vật liệu

　　Sản xuất nhựa polyester không bão hòa, dùng cho composite sợi thủy tinh, sơn, chất kết dính v.v., liên kết đôi do axit fumaric đưa vào có thể tăng cường mật độ liên kết chéo và tính cơ học của nhựa.

　　Tổng hợp chất làm dẻo (như dibutyl fumarate), chất bôi trơn, dùng cho gia công nhựa và cao su.

　　Trong công nghiệp dệt làm phụ trợ in nhuộm, cải thiện tính bám dính của thuốc nhuộm và tính đều màu.

　　Công nghiệp thức ăn chăn nuôi

　　Làm phụ gia thức ăn chăn nuôi, cải thiện khẩu vị của gia súc và tỷ lệ sử dụng thức ăn, đặc biệt trong thức ăn động vật nhai lại có thể điều chỉnh lên men dạ cỏ, tăng cường hấp thụ protein.