아질산나트륨

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　　주요 용도

　　식품 산업:

　　육류 방부제로 사용: 보툴리누스균(혐기성 세균으로 치명적인 보툴리눔 독소를 생성함)의 성장과 번식을 억제하여 육류의 유통 기한을 연장합니다.

　　발색제로 사용: 육류 내의 미오글로빈과 반응하여 밝은 적색의 니트로소미오글로빈을 생성하여 육류가 선명한 색상을 유지하도록 합니다(예: 베이컨, 소시지, 햄).

　　사용량 엄격 제어 필요: 중국 식품 안전 기준에 따르면 육류 제품 내 아질산나트륨의 최대 사용량은 0.15 g/kg이며, 잔류량은 30 mg/kg(아질산나트륨 기준)을 초과해서는 안 됩니다. 과량 섭취 시 중독을 유발할 수 있습니다.

　　화학 및 제약:

　　아조 염료, 니트로 화합물, 히드라진 화합물 등의 합성에 사용되며, 염료 산업의 중요한 중간체입니다.

　　의약 분야에서 혈관 확장제, 고혈압 치료제 등을 생산하는 데 사용되며, 유기 합합 시 디아조화 시약으로도 활용됩니다.

　　금속 처리:

　　부식 억제제로 사용: 산업 순환수나 금속 절삭유에 첨가하여 보호막을 형성함으로써 철강 등 금속의 부식을 방지합니다.

　　금속 표면 처리(예: 도금)에 사용되어 도금층의 품질을 개선합니다.

　　기타 용도:

　　실험실에서 분석 시약으로 사용되며, 아민류, 요오드화물 등의 검출에 활용됩니다.

　　아질산 에스테르 화합물의 제조에 사용되거나, 표백제, 환원제(예: 견사, 아마의 표백)로 사용됩니다.

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