Таннины

　　Основные области применения

　　Кожевенная промышленность

　　Самое традиционное применение: использование реакции осаждения танниновой кислоты с кожным коллагеном (белком), вызывающей денатурацию и сшивание коллагена в сырой коже, что приводит к формированию стабильной структуры. Это позволяет выделать сырую кожу в кожу (процесс «дубления»), придавая ей водостойкость, устойчивость к гниению и эластичность.

　　Пищевая промышленность

　　В качестве антиоксиданта: использование его восстанавливающих свойств для замедления окислительной порчи продуктов (например, масел, фруктовых соков) и продления срока годности.

　　В качестве осветлителя: используется для осветления пива, фруктовых вин и т. д. путем связывания с белками в напитке и осаждения мутности.

　　Регулятор вкуса: придает вяжущий вкус некоторым напиткам (например, чаю), а также подавляет рост микроорганизмов (натуральный консервант).

　　Медицинская область

　　Вяжущее действие: при наружном применении лечит кожные язвы, ожоги, экзему и т. д. Осаждая белки, оно коагулирует ткани раны, уменьшает экссудацию, останавливает кровотечение и защищает поврежденную поверхность.

　　Кровоостанавливающее действие: при пероральном приеме используется для лечения желудочно-кишечных кровотечений (например, желудочных кровотечений) за счет сужения сосудов и свертывания крови.

　　Антибактериальное и противовирусное действие: подавляет множество бактерий (например, кишечную палочку, золотистый стафилококк) и вирусов. Механизм связан с разрушением клеточных мембран микроорганизмов и ингибированием активности ферментов.

　　Прочие промышленные применения

　　Очистка воды: выступает в качестве хелатирующего агента для ионов тяжелых металлов (например, свинца, ртути), используемого в очистке сточных вод для удаления токсичных металлов.

　　Текстильная промышленность: используется как протрава, помогая красителям закрепляться на волокнах и повышая стойкость окраски; также применяется для приготовления черных красителей (реакция с солями железа с образованием черных комплексов).

　　Клеи: реагирует с формальдегидом с образованием таннин-формальдегидной смолы, используемой в качестве клея для древесины, обладающего водостойкостью и устойчивостью к гниению.

　　Косметика: добавляется в средства по уходу за кожей, где благодаря вяжущим свойствам сужает поры и контролирует жирность, или выступает как антиоксидантный компонент, замедляющий старение кожи.