Natri nitrit

　　Ứng dụng chính

　　Công nghiệp thực phẩm:

　　Làm chất bảo quản thịt: Ức chế sự sinh trưởng và sinh sôi của vi khuẩn Clostridium botulinum (vi khuẩn kỵ khí, có thể tạo ra độc tố botulinum gây chết người), kéo dài thời hạn bảo quản của thịt.

　　Làm chất tạo màu: Phản ứng với myoglobin trong thịt để tạo ra nitrosomyoglobin màu đỏ tươi, giúp thịt giữ được màu sắc tươi ngon (như thịt hun khói, xúc xích, giăm bông).

　　Cần kiểm soát chặt chẽ hàm lượng sử dụng: Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Trung Quốc quy định, hàm lượng nitrit natri tối đa được phép sử dụng trong các sản phẩm thịt là 0,15 g/kg, hàm lượng dư lượng không vượt quá 30 mg/kg (tính theo nitrit natri), sử dụng quá liều sẽ gây ngộ độc.

　　Hóa chất và Dược phẩm:

　　Dùng để tổng hợp thuốc nhuộm azo, hợp chất nitro, hợp chất hydrazine, v.v., là chất trung gian quan trọng trong công nghiệp nhuộm.

　　Trong lĩnh vực y học, dùng để sản xuất thuốc giãn mạch máu, thuốc chống tăng huyết áp, v.v., cũng có thể dùng làm thuốc thử diazot hóa trong tổng hợp hữu cơ.

　　Xử lý kim loại:

　　Làm chất ức chế ăn mòn: Được thêm vào nước tuần hoàn công nghiệp hoặc dung dịch cắt gọt kim loại, tạo màng bảo vệ để ngăn chặn sự ăn mòn của sắt thép và các kim loại khác.

　　Dùng cho xử lý bề mặt kim loại (như mạ điện), cải thiện chất lượng lớp mạ.

　　Các ứng dụng khác:

　　Trong phòng thí nghiệm dùng làm thuốc thử phân tích, để phát hiện amin, iodide, v.v.

　　Dùng để chuẩn bị các hợp chất este nitrit, hoặc làm chất tẩy trắng, chất khử (như tẩy trắng lụa, lanh).