Natrium nitrit

　　Kegunaan Utama

　　Industri Makanan:

　　Sebagai pengawet daging: Menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakterium Clostridium botulinum (bakteria anaerobik yang boleh menghasilkan toksin botulinum yang mematikan), serta memanjangkan jangka hayat simpanan daging.

　　Sebagai pewarna: Bertindak balas dengan myoglobin dalam daging untuk menghasilkan nitrosomyoglobin berwarna merah terang, menjadikan daging kekal segar dan menarik (seperti daging salai, sosej, ham).

　　Perlu mengawal penggunaan dengan ketat: Piawai keselamatan makanan negara kita menetapkan bahawa jumlah penggunaan maksimum natrium nitrit dalam produk daging ialah 0.15 g/kg, dan jumlah baki tidak melebihi 30 mg/kg (dikira sebagai natrium nitrit). Penggunaan berlebihan akan menyebabkan keracunan.

　　Kimia dan Farmaseutikal:

　　Digunakan untuk mensintesis pewarna azo, sebatian nitro, sebatian hidrazin, dan lain-lain, serta merupakan perantara penting dalam industri pewarna.

　　Dalam bidang perubatan, digunakan untuk menghasilkan vasodilator, ubat antihipertensi, dan lain-lain, serta boleh bertindak sebagai reagen diazotisasi dalam sintesis organik.

　　Rawatan Logam:

　　Sebagai perencat kakisan: Ditambah ke dalam air kitaran industri atau cecair pemotongan logam untuk membentuk filem pelindung dan menghalip kakisan logam seperti besi keluli.

　　Digunakan untuk rawatan permukaan logam (seperti penyaduran elektrik), bagi meningkatkan kualiti lapisan saduran.

　　Kegunaan Lain:

　　Di makmal sebagai reagen analisis, digunakan untuk mengesan amina, iodida, dan lain-lain.

　　Digunakan untuk menyediakan sebatian nitrit ester, atau sebagai pemutih dan agen penurun (seperti pemutihan sutera, rami).

CAS NO：7632-00-0

EC NO：231-555-9

Formula: NaNO₂

Berat Molekul: 68.9953

Nama Lain:;Natrium Nitrit;Natrium Nitrit (Gred Makanan);

Struktur: