Natrium nitrit

　　Kegunaan Utama

　　Industri Makanan:

　　Sebagai pengawet daging: Menghambat pertumbuhan dan reproduksi Clostridium botulinum (bakteri anaerob yang dapat menghasilkan toksin botulinum mematikan), serta memperpanjang masa simpan daging.

　　Sebagai pewarna: Bereaksi dengan mioglobin dalam daging untuk membentuk nitrosil mioglobin berwarna merah terang, menjaga daging tetap berwarna cerah (seperti daging asap, sosis, ham).

　　Penggunaan dosis harus dikontrol ketat: Standar keamanan pangan negara kita menetapkan bahwa penggunaan maksimum natrium nitrit dalam produk daging adalah 0,15 g/kg, dan jumlah residunya tidak boleh melebihi 30 mg/kg (dihitung sebagai natrium nitrit). Penggunaan berlebihan dapat menyebabkan keracunan.

　　Kimia dan Farmasi:

　　Digunakan untuk sintesis pewarna azo, senyawa nitro, senyawa hidrazin, dan lain-lain, merupakan perantara penting dalam industri pewarna.

　　Di bidang kedokteran, digunakan untuk memproduksi vasodilator, obat antihipertensi, dan lain-lain, serta dapat digunakan sebagai reagen diazotisasi dalam sintesis organik.

　　Pengolahan Logam:

　　Sebagai korban anoda (inhibitor korosi): Ditambahkan ke dalam air sirkulasi industri atau cairan pemotongan logam untuk membentuk lapisan pelindung mencegah korosi pada logam seperti besi dan baja.

　　Digunakan untuk perawatan permukaan logam (seperti pelapisan elektroplating), meningkatkan kualitas lapisan.

　　Kegunaan Lainnya:

　　Di laboratorium digunakan sebagai reagen analisis, untuk mendeteksi amina, iodida, dan lain-lain.

　　Digunakan untuk menyiapkan senyawa nitrit ester, atau sebagai pemutih, reduktor (seperti pemutihan sutra, rami).

CAS NO：7632-00-0

EC NO：231-555-9

Rumus Molekul：NaNO₂

Berat Molekul：68.9953

Nama Lain：;Natrium Nitrit;Natrium Nitrit (Kelas Makanan);

Struktur：