3-acétylthio-2-méthylfurane

Code produit : RL3008
Nom du produit : 3-acétylthio-2-méthylfurane

Ce produit est un arôme de viande de type furane soufré, un précurseur stable du 2-méthyl-3-furanthiol (MFT). À température ambiante, son arôme est doux ; lors du traitement thermique, il libère un arôme de viande intense, résolvant les problèmes de stabilité et d'oxydation du furanthiol mère, c'est une matière première classique pour les arômes de viande. Aspect : liquide transparent incolore à jaune clair ou orange clair ; insoluble dans l'eau, soluble dans les solvants alimentaires tels que l'éthanol, le propylèneglycol et les graisses, et compatible avec toutes les bases aromatiques. Caractéristiques aromatiques : arôme de viande, arôme de grillade, arôme de cuisson, avec une note de base d'herbes, arôme naturel et réaliste, adapté à la simulation de la saveur de viande cuite par traitement thermique.

Mode d'application

Domaine d'application : systèmes d'arômes salés tels que produits carnés, arômes de fruits de mer, grillades, bouillons, bouillon de poulet. Dose d'emploi recommandée : 0,01–10 ppm, ajuster légèrement selon les besoins de la formulation, l'effet d'arôme est meilleur à haute température.

Conseils de stockage et de sécurité

Le point d'éclair de ce produit est de 60 °C, il doit être stocké dans un endroit scellé, à l'abri de la lumière et à basse température (0–6 °C), éviter tout contact prolongé avec l'air et l'hydrolyse par la lumière qui cause une décoloration ; c'est un arôme irritant, lors de la manipulation, assurez une ventilation et une protection adéquates, éviter tout contact direct avec la peau et les yeux.