3-ακετυλοθειο-2-μεθυλοφουραν

Κωδικός προϊόντος: RL3008
Όνομα προϊόντος: 3-Ακετυλοθειο-2-μεθυλοφουράνιο

Αυτό το προϊόν είναι ένα αρωματικό παράγοντα κρέατος της κατηγορίας των θειούχων φουρανίων, αποτελεί έναν σταθερό πρόδρομο της 2-μεθυλο-3-φουρανιοθειόλης (MFT). Σε θερμοκρασία δωματίου έχει ήπιο άρωμα, ενώ υπό συνθήκες θερμικής επεξεργασίας απελευθερώνει έντονο άρωμα κρέατος. Λύνει το πρόβλημα της κακής σταθερότητας και της ευκολοoxidability της μητρικής φουρανιοθειόλης, και αποτελεί ένα κλασικό πρώτη ύλη για αρωματικούς παράγοντες κρέατος. Εμφάνιση: Διαυγές υγρό από άχρωμο έως ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί. Δεν διαλύεται στο νερό, διαλύεται εύκολα σε διατροφικούς διαλύτες όπως αιθανόλη, προπυλενογλυκόλη, λίπη και έλαια, και έχει καλή συμβατότητα με όλα τα είδη αρωματικών βάσεων. Χαρακτηριστικά αρώματος: Άρωμα κρέατος, καμένο άρωμα, άρωμα ψησίματος, με υπόβαθρο βοτάνων, το άρωμα είναι φυσικό και ρεαλιστικό, κατάλληλο για την προσομοίωση της γεύσης ψημένου κρέατος υπό θερμική επεξεργασία.

Οδηγίες εφαρμογής

Εφαρμοστέο εύρος: Σύστημα αρωματικών παράγοντων αλμυρών τροφίμων όπως κρέατα, αρωματικοί παράγοντες θαλασσινών, ψητά, ζωμοί κοτόπουλου. Προτεινόμενη δόση προσθήκης: 0,01–10 ppm, προσαρμόζεται ανάλογα με τις απαιτήσεις της συνταγής, το αποτέλεσμα αρώματος είναι καλύτερο σε υψηλή θερμοκρασία.

Υποδείξεις αποθήκευσης και ασφάλειας

Το σημείο ανάφλεξης αυτού του προϊόντος είναι 60℃, πρέπει να αποθηκεύεται σε σφραγισμένο μέρος, προστατευμένο από το φως, σε χαμηλή θερμοκρασία (0–6℃), να αποφεύγεται η μακροχρόνια επαφή με τον αέρα και το φως για την αποφυγή υδρόλυσης και αλλαγής χρώματος. Ανήκει σε ερεθιστικό αρωματικό παράγοντα, κατά τη διάρκεια της χρήσης πρέπει να εξασφαλίζεται αερισμός και προστασία, να αποφεύγεται η άμεση επαφή με το δέρμα και τα μάτια.