Bicarbonate de potassium

　　Les principales applications de l'hydrogénocarbonate de potassium sont étroitement liées à sa faible alcalinité, à sa capacité à produire du gaz par décomposition thermique et à la valeur nutritive du potassium qu'il contient :

　　Industrie alimentaire en tant qu'agent levant : utilisé dans les produits de boulangerie tels que les biscuits, les pâtisseries et le pain, il se décompose sous l'effet de la chaleur pour produire du dioxyde de carbone, rendant les aliments moelleux et poreux (effet similaire à l'hydrogénocarbonate de sodium, mais avec une teneur en potassium plus élevée, convient aux aliments à faible teneur en sodium).

　　Régulateur d'acidité : neutralise l'acidité des aliments (comme les boissons, les confitures), régule le pH et prolonge la durée de conservation.

　　Auxiliaire de fermentation : dans la brasserie et la vinification, régule l'acidité du moût et favorise l'activité des levures.

　　Domaine pharmaceutique et agricole :

　　En tant que supplément de potassium, utilisé pour traiter l'hypokaliémie (le potassium est un élément clé pour le maintien des fonctions nerveuses et musculaires) ;

　　Peut également être utilisé comme antiacide pour soulager les maux d'estomac causés par un excès d'acide gastrique.

　　Domaine agricole :

　　En tant qu'engrais potassique (teneur en potassium d'environ 39 %), utilisé pour la pulvérisation foliaire ou la fertilisation du sol, particulièrement adapté aux cultures exigeantes en potassium (comme le tabac, la vigne, la pomme de terre), peut améliorer la résistance à la verse des cultures et la qualité des fruits ; peut également réguler le pH du sol (à utiliser avec prudence sur les sols alcalins).

　　Domaine industriel pour la préparation de carbonate de potassium : par décomposition thermique de l'hydrogénocarbonate de potassium, production de carbonate de potassium de haute pureté (utilisé dans les industries du verre, de la céramique et des colorants).

　　Purification des gaz : en tant qu'absorbant, utilisé pour éliminer les gaz acides des gaz industriels (comme le dioxyde de carbone, le sulfure d'hydrogène), la réaction est \(KHCO_3 + H_2S = KHS + CO_2 + H_2O\).

　　Domaine de la lutte contre l'incendie : en tant que composant des extincteurs à poudre, inhibe la combustion en libérant du dioxyde de carbone.

　　Laboratoire et chimie analytique pour la préparation de dioxyde de carbone (plus rapide que la réaction du carbonate de calcium avec l'acide chlorhydrique).

　　En tant que substance de référence pour étalonner la concentration des solutions acides ; ou utilisé pour la préparation de solutions tampons (comme mélangé avec du carbonate de potassium pour former un système tampon au pH stable).

CAS NO : 298-14-6

EC NO : 206-059-0

Formule moléculaire : KHCO₃

Masse moléculaire : 100,114

Synonymes : ; Bicarbonate de potassium ;

Formule structurelle :