3-アセチルチオ-2-メチルフラン
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- 住所:滕州市大坞镇バイオ医薬産業団地 凫山大道78号, 郵便番号: 277514
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説明
追加情報
製品コード：RL3008
製品名：3-アセチルチオ-2-メチルフラン
本品は含硫フラン系の肉風香料であり、2-メチル-3-フランチオール（MFT）の安定な前駆体である。常温では香りが柔らかく、加熱加工条件下で濃厚な肉の香りを放出し、母体であるフランチオールの安定性が悪く酸化されやすいという課題を解決する、肉風香精の定番原料である。外観：無色～浅黄、浅オレンジ色の透明液体；水に不溶で、エタノール、プロピレングリコール、油脂などの食用溶剤に易溶で、各種の香料基剤との相溶性が良好である。香りの特徴：肉の香り、焦げの香り、焼成の香り、薬草のような底韻を持ち、香りは自然で忠実であり、加熱加工した食肉の風味を模倣するのに適している。
適用説明
適用範囲：食肉製品、海鮮香精、バーベキュー、ブイヨン、チキンエキスなどの咸味香精システム。推奨添加量：0.01–10 ppm、配合の要件に応じて微調整する。高温で香りが立つ効果がより優れている。
保管と安全上の注意
本品の引火点は60℃であり、密封し、光を避け、低温（0–6℃）で保管する必要がある。長期間の空気や光による加水分解で変色するのを避けること。刺激性の香料に属するため、操作時は換気を行い、皮膚や目に直接接触しないように保護すること。
| 業界カテゴリ: | Chemicals/Heterocyclic Compounds/Furan |
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